WALDORFSALAT À LA HORMONTANTE

Hormonfreundlich und schnell zubereitet

Dieser knusprige und leichte Waldorfsalat ist eine Mischung aus Äpfeln, Sellerie, Kichererbsen, Huhn und Walnüssen, die mit ein paar Spritzern Zitrone angerichtet werden. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und steckt voller hormonfreundlicher Zutaten!

Was kann der Salat:

Kichererbsen: sind reich an Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten.
Äpfel: sind eine fantastische Quelle für Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium, Eisen und Magnesium.
Stangensellerie: kurbelt den Stoffwechsel an und enthält wertvolles Viatmin B.
Babyspinat: ist kalorienarm und gut für dein Immunsystem.
Brunnenkresse: hat viel Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren.

Waldorfsalat à La Hormontante

Zutaten (2 Personen):

• 2 mittelgroße Äpfel
• 3-4 Stangen Sellerie
• 125 gr Kichererbsen (gekocht)
• 2 kleine Hühnerfilets
• 2 Handvoll Babyspinat
• 1 Handvoll Walnüsse
• Salz & Pfeffer
• getrocknete italienische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin oder eine Kräutermischung deiner Wahl)
• etwas Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone

Alternativen:

Dressing: du kannst auch ein Joghurtdressing statt Zitrone und Öl probieren
Weintrauben: zusätzlich zu den Äpfel geben Trauben ein fruchtiges Aroma
Avocado: gibt dem Salat mehr Cremigkeit
Getrocknete Cranberries oder Rosinen machen den Salat fruchtig-süßer

Zubereitung:

Wasche das Obst und Gemüse gut ab.
Würze die Hühnerfilets mit den Kräutern und brate sie in etwas Olivenöl bis sie schön braun sind.
In der Zwischenzeit schneide die Äpfel und den Sellerie in Würfel, hacke die Walnüsse.
Sobald die Hühnerfilets gar sind, schneide sie in feine Streifen.
Dann gib alle Zutaten in ein Schüssel, würze sie mit Salz & Pfeffer, etwas Olivenöl und Zitronensaft.

Auf Tellern anrichten und genießen!

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*Mit achtsamer Ernährung, Bewegung, Stressmanmagement, regelmässiger Entgiftung und dem richtigen Mindset ist es möglich die hormonelle Gesundheit zu unterstützen. Meine Tipps basieren auf den Grundprinzipien der Ernährung, Yoga und Coaching. Meine Ratschläge sind nicht medizinisch und ersetzen keinen Arztbesuch.